Dva Duby

"<p>La <strong>Moravia meridionale</strong> — <em>Jihomoravský kraj</em> — è il cuore della viticoltura ceca, concentrata nell'angolo sud-est della <strong>Repubblica Ceca</strong>, al confine con l'<strong>Austria</strong> a sud e la <strong>Slovacchia</strong> a est. I vigneti si distribuiscono su un sistema di colline che si alzano gradualmente dalla pianura del Danubio — <strong>Morava</strong> in ceco — verso i rilievi dei <strong>Carpazi bianchi</strong> a nord-est, con quote tra i <strong>150 e i 400 metri</strong>. Il paesaggio è aperto e collinare, con crinali dolci e versanti soleggiati dove la vite convive con campi di grano e girasoli.<br><br>Quattro sottozone strutturano il territorio. La <strong>Mikulovská</strong> a sud — intorno a <strong>Mikulov</strong> e al massiccio calcareo del Pálava — è la più calda e secca; la <strong>Velkopavlovická</strong> al centro produce su suoli argillosi fertili; la <strong>Slovácká</strong> a est, verso il confine slovacco, è la più calda dell'intera regione; la <strong>Znojemská</strong> a ovest, intorno a <strong>Znojmo</strong>, ha suoli più freschi su granito e gneiss che si avvicinano per carattere ai vini della vicina <strong>Bassa Austria</strong>.</p><h3>Geologia, suoli, clima</h3><p>La geologia varia sensibilmente tra le sottozone. Intorno a Mikulov i <strong>calcari del Pálava</strong> — la catena di colline biancastre che si vede da lontano — creano suoli sottili e drenanti con forte componente calcarea; le radici devono scendere nelle fessure della roccia per trovare acqua in estate. Nella Velkopavlovická i <strong>suoli argillosi profondi</strong> trattengono l'umidità invernale e si riscaldano più lentamente in primavera. A ovest verso Znojmo affiorano il <strong>granito e lo gneiss</strong> del Massiccio Boemo, che danno suoli acidi e minerali dove il <strong>Sauvignon Blanc</strong> e il Riesling producono le loro versioni più tese.<br><br>Il clima è <strong>continentale pannonico</strong>: le pianure della <strong>Pannonia</strong> a sud — il grande bacino ungherese — portano calore nelle estati e rinfrescano secco in autunno. Le precipitazioni sono basse — spesso sotto i <strong>500 mm annui</strong> — concentrate in primavera e inizio estate, con autunni secchi e soleggiati che allungano la maturazione. Le gelate primaverili sono un rischio concreto; quelle autunnali tardive consentono in alcune annate la produzione di <strong>vini da uve botritizzate</strong>.</p><h3>Storia</h3><p>I <strong>Romani</strong> portano la vite in Moravia lungo il limes danubiano nel <strong>I-II secolo d.C.</strong>, con le prime attestazioni di viticoltura sistematica vicino alle ville rustiche della pianura. Nel Medioevo i re <strong>Premysl</strong> e poi la dinastia <strong>Lussemburgo</strong> sviluppano la viticoltura moravo come attività economica organizzata. L'imperatore <strong>Carlo IV</strong> — lo stesso che promuove la viticoltura in Boemia — emana nel <strong>XIV secolo</strong> decreti che regolano la produzione.<br><br>L'era austro-ungarica lascia un'impronta profonda: la viticoltura moravo è culturalmente legata all'Austria, con varietà come il <strong>Welschriesling</strong> — chiamato localmente Ryzlink vlašský — e il <strong>Müller-Thurgau</strong> che coprono la maggior parte della superficie. La <strong>collettivizzazione socialista</strong> degli anni Cinquanta trasforma le proprietà individuali in grandi cooperative di stato; dopo il <strong>1989</strong> la privatizzazione riporta i vigneti nelle mani di piccoli produttori, avviando un processo di rivalutazione che si intensifica nel corso degli anni Duemila.</p><h3>Oggi</h3><p>La viticoltura moravo post-1989 ha lavorato su due fronti paralleli. Da un lato la riscoperta delle <strong>varietà autoctone</strong>: il <strong>Pálava</strong> — incrocio di Gewurztraminer e Müller-Thurgau sviluppato nel 1977 nell'istituto di Lednice — produce aromatici intensi che si adattano bene al clima continentale; il <strong>Welschriesling</strong> su suoli calcarei della Mikulovská esprime acidità marcata e struttura fine. Dall'altro lato l'interesse per i <strong>vini orange</strong> e le macerazioni sulle bucce, che qui hanno una tradizione slovacca e austriaca di riferimento vicinissima geograficamente.<br><br>Il biologico ha avanzato soprattutto nella zona di <strong>Znojmo</strong>, dove il granito e le pendenze più marcate rendono il lavoro già prevalentemente manuale. La siccità della Mikulovská — con precipitazioni spesso sotto i <strong>450 mm annui</strong> — riduce naturalmente la pressione fungina nella stagione secca, agevolando le conversioni senza stravolgere l'organizzazione del lavoro. Il <strong>Pálava</strong> e il <strong>Moravian Muscat</strong> — varietà resistenti alle gelate — trovano nei piccoli produttori biologici interpreti che ne valorizzano la specificità locale rispetto al circuito export.</p>"