Štajerska, Slovenia, Slovenia

La Štajerska — la Stiria slovena — è la regione viticola più estesa della Slovenia, disposta nella parte nord-orientale del paese al confine con l'Austria a nord, con la Croazia a sud e l'Ungheria a est. Il paesaggio è quello delle colline intermedie tra le Alpi e la pianura pannonica: versanti dolci e increspati che salgono gradualmente dai 200 ai 400 metri, con i vigneti distribuiti sui crinali esposti a sud e sud-ovest e i boschi che coprono le sommità. I torrenti del sistema del Drava — che attraversa anche Maribor — incidono le valli e creano microclimi diversificati nei fondovalle più riparati.

Quattro sottoaree si articolano nel comprensorio. La zona di Maribor — intorno alla seconda città slovena — è storica e pianeggiante; la Radgona-Kapela si sviluppa verso il confine austriaco a nord-ovest, con colline argillose e bianchi strutturati; la Haloze — con le colline più caratteristiche e i suoli di opoka — è la zona di riferimento qualitativo; la Prekmurje a est, nella piana pannonica, ha un carattere completamente diverso dagli altri tre sotto-areali.

Geologia, suoli, clima

La varietà geologica della Štajerska riflette la posizione di cerniera tra tre mondi geologici. Nelle Haloze — la zona più identitaria — affiorano i suoli di opoka: una marna calcarea giallastra, friabile e ben drenante, che crea suoli sottili con struttura fine dove il Šipon (Furmint sloveno) e il Welschriesling esprimono mineralità diretta. Le zone di pianura verso il Drava hanno alluvioni ghiaiose e sabbie con maggiore fertilità; le colline di Radgona presentano argille loessiche più pesanti.

Il clima è continentale con influenza pannonica: le pianure ungheresi a est portano calore nelle estati e raffrescano secco in autunno, mentre le Alpi a nord-ovest mantengono precipitazioni relativamente alte per la zona — tra i 800 e i 1000 mm annui. Le escursioni termiche autunnali sono marcate e consentono maturazioni lente dei vitigni bianchi; le gelate primaverili sono un rischio reale nelle vallate più basse. Il vento da est porta aria secca dalla pianura pannonica durante la vendemmia.

Storia

La Štajerska viticola è inseparabile dalla storia della Stiria austro-ungarica: per secoli il territorio era parte del Ducato di Stiria, con la produzione vinicola orientata verso la corte di Graz e le città della pianura danubiana. I monasteri — in particolare i cistercensi — sviluppano i vigneti sistematicamente nelle valli del Drava e del Mura. La separazione tra Stiria austriaca e Stiria slovena avviene solo con i trattati di fine prima guerra mondiale, dividendo una tradizione viticola unitaria in due realtà nazionali diverse che mantengono però un'identità condivisa nelle varietà e nelle tecniche.

Il periodo socialista porta la collettivizzazione degli anni Cinquanta, con la Štajerska che perde la struttura di piccole proprietà familiari in favore delle cooperative di stato. Dopo il 1991 — con l'indipendenza slovena — la privatizzazione restituisce i vigneti ma il tessuto di piccoli produttori deve ricostituirsi da zero. Il decennio successivo porta una generazione di giovani produttori formatisi in Austria e in Italia, che applicano tecniche di viticoltura artigianale su piccole parcelle storiche.

Oggi

La Štajerska ha trovato nel Šipon — nome sloveno del Furmint — il suo vitigno di riferimento più identitario. Su suoli di opoka nelle Haloze, questa varietà a buccia spessa e acidità elevatissima produce bianchi che reggono lunghi affinamenti in legno grande senza perdere freschezza: un profilo molto diverso dal Furmint tokaiano, più fine e meno aromatico, con la mineralità calcarea della marna in evidenza.

Il biologico si è diffuso soprattutto nelle Haloze, dove la morfologia collinare e i suoli di opoka che richiedono lavoro manuale rendono le conversioni meno traumatiche. La siccità relativa dell'estate stiriana — più asciutta rispetto alla Slovenia occidentale — riduce la pressione fungina nelle settimane più calde, agevolando chi ha ridotto i trattamenti chimici. Le macerazione sulle bucce per il Welschriesling e lo Šipon si sono diffuse come modo di gestire l'acidità elevata di questi vitigni, ammorbidendo il profilo senza interventi chimici correttivi.

La Sauvignonasse — varietà bianca che in Slovenia viene chiamata Zeleni Sauvignon e che per decenni è stata scambiata con il Sauvignon Blanc — è in recupero sulle colline di Radgona, dove produce bianchi più neutri e erbacei rispetto al Sauvignon Blanc vero, con un profilo che i produttori più attenti sfruttano come caratteristica anziché difetto.